这些常吃美食,竟含一级致癌物!你至少吃过2种,赶紧告诉家人

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在这个癌症时代,每个人都真诚地害怕被称为“致癌物质”的东西。

如烧烤,咸菜,咸鱼等.

然而,除了这些一遍又一遍,还有一些你不知道的致癌物质,它们隐藏在你身边.

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1类致癌物质?那是什么?

你必须先知道这个

致癌物的分类是什么?

国际癌症研究机构(IARC)将致癌物质分为4个等级(4类)。

应该指出的是,分级基础不是致癌的,而是与癌症相关的证据。证据越完整,水平越高。

>>>> 1是一种清晰的人类致癌物

这个大家庭拥有100多名成员,其声誉是:

黄曲霉毒素,苯并芘,亚硝胺,香烟,槟榔,X射线,酒精和酒精饮料。

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>>>> 2A,可能会导致人类癌症

有丙烯酰胺,黄曲霉毒素M1,铅,4-甲基咪唑等。

>>>> 2B,可能会对人类造成癌症

如蕨菜,氯仿,汽油,硝基苯,滴滴涕(杀虫剂)等。

>>>> 3,没有足够的证据来确定它是否具有致癌性

如水银,皮革加工,苏丹红,三聚氰胺,二氧化硫(鞭炮),印刷油墨(报纸)。

>>>> 4,不太可能导致人类癌症

目前,只有一种物质,即己内酰胺(一种重要的有机化学物质)可以幸免。

我今天要说的是对人体最具威胁的1级致癌物,你经常被困在黑暗中!

亚硝酸盐胃癌,结直肠癌

亚硝酸盐本身不致癌,但它是一种潜在的致癌物质。

由其合成的亚硝胺是增加癌症风险的驱动力,其可增加患胃癌,结肠直肠癌,前列腺癌,胰腺癌和乳腺癌的风险。

这些食物中有亚硝酸盐:

加工肉

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经加盐腌制,酸洗,熏制,发酵等以改善风味和延长保质期的市售肉制品是加工肉类。

它们都需要亚硝酸盐或硝酸盐(通常是亚硝酸钠或硝酸钠)进行酸洗。

包括培根,火腿(肠),热狗,灌肠,培根,培根,培根,咸牛肉,肉干,肉罐头,肉酱等,以及餐馆和路边烧烤的粉红肉。 (食肉动物说他们已经被10,000点击中.)

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咸鱼,鱼片,鱿鱼,紫菜,虾皮等。

大部分蛋白质含量丰富,含有硝酸盐和亚硝酸盐,可与蛋白质分解产物结合生成亚硝胺。

特别是,具有明显涩味的干海产品(涩味越大意味着更多的蛋白质分解)可能具有更多隐藏的致癌物质。

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因此,水产品干货应选择小气味,干燥储存,储存时间短,回家后应贮存在低温环境中,并尽快食用。

腌泡菜

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蔬菜含有硝酸盐,腌制后可以减少为亚硝酸盐。

一般来说,大白菜等叶类蔬菜的硝酸盐含量高于萝卜等根茎类蔬菜。

储存过夜的菜肴储存不当

隔夜菜肴可以滋生细菌,也可能产生一些亚硝酸盐。

如果菜中有富含蛋白质的食物,如肉类和鱼类,它可能会在过夜菜肴中形成致癌的亚硝胺。

如果你无法完成这一天,最好事先将它们分开,放入装满热水的保鲜盒中,放入冰箱中,以减少亚硝酸盐的产生。

苯并芘胃癌,肝癌

这个名字不熟悉,但它离我们很近!例如,在汽车的尾气中,有这样的事情.

苯并芘不仅是空气中的毒物,而且还是食物中的毒药!

它是一种多环芳烃,具有很强的致癌作用。长期食用含苯并芘的食物可诱发肠癌和肝癌。

1.熏制食物

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肉类在高温木炭烧烤,脂肪会分解或聚合产生有害物质,如致癌物苯并芘。

对于喜欢烧烤的人来说,有必要控制饮食的数量和频率,并注意烧烤应避免直接在明火上烘烤,并多吃新鲜的水果和蔬菜。

2,高温油炸食品

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油炸和煎炸这两种烹饪方法会使食物达到几百摄氏度或更高的温度,这不仅会破坏更多的维生素,还会导致蛋白质和脂肪的高温变性,并可能导致致癌物质如苯并芘和杂环胺。

我想吃烧烤,油炸食品,粉碎吗?

然后为自己设定一个规则!

例如:

每月只吃一到两次。如果一顿饭中有熏制或油炸食品,其他菜肴应该不油腻,更轻,以及更多的水果和蔬菜。

当你吃烧烤和烤鱼时,不要烤。

煎炸油温度不要太高,不要反复使用,致癌物质会迅速增加。

3,烹饪油烟

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很多人都注意烹饪“充满气体的罐子”,即油必须是热的,然后抽烟然后去菜,这样油炸的菜肴就更加丰富多彩。众所周知,这可能会导致苯并芘等致癌物质。

因此,在烹饪时,一定要控制油温,尽量不让油烟大量吸烟。

正确的方法是:

当油只是一点点熏,放蔬菜,或先将一些洋葱皮放入油中。如果气泡是很多气泡但颜色不会立即变黄,则证明油温是合适的。

另外,要炒菜,再刷一下锅,减少苯并芘的转化。

黄曲霉毒素肝癌,骨癌

它比砷毒性高68倍。它也可以在没有沸水的情况下煮沸。它可以诱发肝癌。它正是最强致癌物质之一。黄曲霉毒素!

黄曲霉毒素最常见于发霉食品中,尤其是淀粉含量高的食品。

玉米和大米等食物

如果玉米等谷物储存不当,则容易发霉,被黄曲霉毒素污染。

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花生

花生富含油脂,是黄曲霉毒素的最爱之一。一旦发霉,就必须扔掉它。

坚果

当你吃坚果时,如果你感到苦,立即吐痰和漱口。

土壤油

土豆油或自制油不是更安全和更健康,因为它容易受到黄曲霉毒素的污染,这种污染不能通过传统的烹饪和加热来分解。