美食推荐:醋椒蘑菇海蜇头、汁水原味牛腩、农家酱豆腐肉制作方法

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醋,蘑菇,鲷鱼头

将包装好的鲷鱼变成一块,放在盘子上,倒入酱汁。

品尝果汁:

1,1.5公斤白砂糖,特制酱油(500毫升),宴会咸味汁(430毫升瓶装)3瓶,明治咸味汁,特制酱油,1瓶鱼露,1瓶泰式甜辣酱(730 ML),半瓶4D酱油,1500克香醋,1400克三井蚝油,1公斤白醋,710克海鲜酱,400克盐,500克粤式米酒,500克新鲜调味醋,32包米醋(245毫升包装),红星二锅头150克,金巴绿芥菜5,鲜花梅250克,蔬菜原料(鲜小辣椒250克,生姜片500克,蒜片1千克)。

2.混合上述材料,使用前将其放入冰箱12小时。

果汁风味牛蒡

亮点:

在一夜之间略微发酵,辣椒辛辣而且不干燥,用于烧制提前压榨的牛肉牛肉,这是美味而不油腻。锅的底部充满牛血,这增加了菜的食用味道。它还降低了成本。

特点:香而不腻,辛辣,略带酸味。

批量预制(20份):

1,将7000克牛蒡放入沸水中(加水加生姜,料酒煨)煮至五成熟,取出后放凉,顶刀切成菱形块,再放入高压锅,冲入牛骨汤即可。没有牛蒡,调300克生煨,150克红烧酱油,30克盐,蒸汽后25分钟。

2,将3000克牛筋放入沸水中,换成一块块刀,放入高压锅中,加入牛骨汤(适量水不加原料),调成150克酱油,将红烧酱油70克,盐20克,蒸压30分钟至软烂。

3,新鲜牛血500克,加入500克冷水,50克盐,搅拌均匀,静置2小时,直至牛血凝固,切成大块;锅放入水中烧至80°C,放入牛血凝块15分钟取出冰水冷却备用。

制作:

1.将150克牛血切成薄片并放入砂锅底部。

2,将120克菜籽油放入锅中,晚上加入15克辣椒,10克麝香蒜,放入400克压牛蒡,150克牛筋,加入400克原汤牛腩,转移到龙5克酱油和蚝油。将火煮沸并煮沸2分钟。倒入砂锅,撒上5克切碎的葱。

农家豆腐肉

主料:猪肚300克。

调料:一种材料(红豆腐15克,料酒,白胡椒,酱油,盐各3克),B料(花雕酒,酱油各20克,葱,姜各15克)。

练习:

1.将猪肚切成6平方厘米的大正方形;混合A材料。

2,将1公斤水倒入锅中煮沸,加入B料,放入五花肉中煮半小时后取出,切成1厘米厚的块,整齐地放入碗中。

3.将材料倒在肉片上,放入蒸锅中1.5小时取出。